2016年茶饮行业形势分析_一点点奶茶官网

加盟费￥14万元

月盈利￥20.5万元

2016年对于一点点奶茶品牌来说绝对是上升的一年，不管是从加盟店的增长数量，还是一点点奶茶加盟店的日销量来说都在一直持增长趋势。但其实今年的茶饮行业其实并不乐观，今天一点点奶茶总部来分析下2016年茶饮行业的形式，看各位能不能从中有一些启示，能让自己的奶茶店在马上到来的2017年继续保持上升发展趋势。

越来越多的店面在反应一个问题，进入2016年以来，茶饮销售与往年同期相比生意普遍下滑，下滑幅度多在15-20%左右。这个现象似乎不仅仅在单面，连锁品牌也较多地出现了这个问题。快报与不少品牌接触来看，北方及中西部区域的品牌今年生意尤其困难，华南生意相对变化不是很大。除了品牌的反应外，一些原料厂家在出货量上也有反馈。同一品牌的要货量，按照单店的平均值计算，也比往年呈现下滑走势。当然，原料里不含这两年走势较好的茶叶类、冰淇淋机及原料类、气泡类等厂家数据。由于涉及到商业机密，具体品牌就不列举，具体厂家的出货数据也不予呈现。据某品牌老板分析，今年下雨天数与去年同期相比，要多一些，今年夏天还被传言会有98年洪涝灾害的可能性。气候原因是今年生意困难的原因之一。另外一方面，随着个体户茶饮店的减少，品牌店越来越多，店面竞争呈现出技术化、日常化、同质化等特点，比如父亲节来临，大家都做类似的买送活动，逢节必做活动，这种现象的背后代表着是竞争的白热化，品牌与品牌的竞争与前几年品牌于单店的竞争相比，日子过得更苦，且并没有显著拉动消费数量增长。也有专做校园生意的品牌负责人认为，这几年高校在校生数量逐年减少，消费人群基数在悄无声息地变化着，这也在拉低店面营业额。另外一方面，已有几个品牌在学校形成了品牌效应，学生消费在同等价位明显偏向于某品牌，导致一人得道，鸡犬落地的局面，学校周围越来越呈现出一家生意特棒、其他多家陪衬的结果。广州某原料厂家老板则认为，2014-2015年这两年，奶茶行业表面平静、其实暗潮涌动，正在进入一个急剧变革的过渡时期。茶饮行业每六七年就会有一波升级换代，起始于2008年的这一波茶饮品牌又到了洗牌时期。每次洗牌的表现就是旧有品牌感觉迷茫和困难，新品牌高歌猛进却又让老品牌看不懂、学不会，同时伴随着一个年龄层的品牌负责人崛起，比如2008年品牌崛起的代表是80后老板，当下及以后一段时间的很可能是90后。该厂家老板还认为，奶茶行业其实已经正式迈入了知识经济时代。最初的奶茶行业从业者都是社会底层人士，混饭吃，时代给了机会，做出了成绩换来了巨额财富，慢慢地大学生老板出现在了这个行业，如今仅仅是大学生学历还不够，还要有足够的智力。之前简单卖个奶茶，现在还要学会日常促销、消费者调查、产品前瞻性认知、移动互联网营销、团队建设等等，简单开店时代过去了，下一步，茶饮行业将会像科技行业、网络行业一样，进入资本时代，借助资本力量并玩转社群营销，快速做大新品牌。不过，需要特别说明的是，上述原因的分析基于店面生意下降为命题。快报掌握的数据并不完全，并不能确认店面生意是否出现行业性下降的事实。根据去年快饮行业部分核心原料厂家的数据，2015年全行业依然呈现增长态势，只是相对往年增长速度有所减慢。全行业困难程度排名，单店＞经销商＞厂家＞品牌店，其中厂家多多少少都进入了工业4.0时代，客制化越来越普遍，某些厂家进一步削弱通路环节，贴牌和客制化成为生产主形态；而品牌总部中，认真服务于加盟客户，以店带店做品牌的加盟总部，明显好于传统的依靠百度营销做加盟的总部。或许，正如上述人士分析，每一波困难的背后，都是一个新时代诞生前的分娩痛苦期。全全国都在消费升级中，如何将茶饮与时代发展契合，抓住消费迭代的机会，值得思考。需要明确的是，消费升级不代表是价格升级哦，而是一个系统化工程，是品牌全面升级，包括形象、价格体系、营销策略、督导管控等。当大家都觉得生意难做时，某些品牌“客满”，你的痛点或许正是别人舒服的地方。期待新时代的来临。